在端午節從一顆粽子開始,來延續愛的故事

2018-05-29 發佈  by   善耕365
  
       粽子,是端午節應景的食物。主要是以竹葉包裹糯米或油飯、豆沙、綠豆、紅豆、眉豆、黃豆、臘腸、鹹鴨蛋、花生、栗子、玉米、冬菇、蝦米、豬肉…等不同的配料,並水煮或蒸熟的食品。本來起源於端午節祭祀龍的祭品,後來變成為了紀念古代詩人屈原投江,人們為了不讓屈原屍體被魚類所食,用粽子投江餵魚。但根據專家考證,最初吃粽子不是在端午節,實際上是為了紀念春秋時晉國的介子推,而形成民間節俗的「寒食節」(清明前一天)才吃粽子,起源要比端午節早些,只是後人多引用端午食粽紀念屈原,而被廣為流傳。

臺灣粽子
       臺灣粽子的作法受到中國南方粽子影響,外包麻竹葉或桂竹竹籜(ㄊㄨㄛˋ),再以白棉線或鹹草捆紮,其樣式多為錐立四角形狀,但在不同地區之間,作法上亦有些微的差異。
       北部粽:作法是米浸泡於水中,瀝乾後用油炒香,並加入五香粉、胡椒粉、醬油等調味料。將米蒸熟後,近於「油飯」,再以竹葉包裹填餡,再一次使入味。

       南部粽:又稱水煮粽,特色為投水煮食、較不油膩。作法是用純白糯米浸泡後加瘦肉、三層肉、香菇、鴨蛋黃、紅蔥頭,餡料須先行醃製,以粽竹葉包裹,入大鍋中,以大火水煮,中間或添冷水一至二次,持續加熱至熟透。

       菜粽:與台灣南部粽相同為水煮粽,但餡料只有花生和糯米的粽子。食用時搭配花生粉、香菜和醬油膏一起食用。
       鹼水粽:又稱甜粽,屬甜點類,以糯米和鹼劑包製,成品為黃色、有彈性、口感有彈性;食用時通常淋上糖漿醬汁或直接沾白沙糖。也有包紅豆…等多種口味內餡。
       野薑花粽:為新竹縣內灣著名點心,以野薑花葉包上山地香菇、豬肉、糯米,蒸煮後食用,充滿野薑花香味。

       原住民粽:又為「阿拜」,流行於魯凱、排灣、卑南等族。選用芋頭粉、小米、糯米或高粱粉。內層包上肉餡、外緣先包上假酸漿葉,最後包覆以月桃葉。

從一顆粽子的故事開始
       端午節、農曆新年和中秋合稱為華人世界的三大節日。端午本來是夏季一個送離五瘟神、驅除瘟疫的節日,最重要的兩項活動就是龍舟競渡和吃粽子,粽子已經成為過端午節家家戶戶不可缺少的食物,但小小的一顆粽子並不是每個家庭都負擔的起,全台各地不少愛心人士和社福團體在這個重要節日前,都會開始舉辦募、捐粽子的活動,希望讓弱勢的每個人都能享受過節的氣氛。
       台北市政府社會局今年結合各民間團體,邀請您共襄盛舉,一起包愛心粽、香包、獻唱老歌,陪伴獨居長者過個熱鬧、溫馨的端午節。
       南投縣仁愛之家連續六年舉辦端午節包粽關懷弱勢,「萬眾一心.粽心傳愛」活動今年目標要在4天內包出1萬5000顆粽子,分送南投、名間、草屯、中寮等地弱勢家庭及社福機構。

       嘉義憲兵隊與「梅荷夫人」今年邀請華山基金會的弱勢老人到營區包粽,並將粽子送給獨居老人及育幼院。


       台南北家扶中心今年累積包出7萬顆愛心粽的成績,一切都是由20年前的一次的家庭訪視,從阿嬤口中對孫子講出這句話「三餐都沒飯吃、怎麼買得起粽子」,觸動鄭秀珍做善事的心弦,於是發動各界出錢出力、捐糯米、香菇、豬肉……等,這都是社會善心人士給的愛,營造正面能量。

       全台各地許多的愛心團體在端午節用一顆粽子開始,延續愛的故事,希望用「貧窮不是我們的權力」勉勵暫時身陷困苦的子女們和單親、弱勢家庭學童們,要保有追求夢想的動力,一定要走正途脫離貧困,對父母和長者盡孝,還要懂得回報社會。


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